Cuando alguien dice palabras "la cocina húngara", la mayoría de los extranjeros en seguida piensa en el lecso, en el goulash y en el vino de Tokaj. La verdad es que hay mucho más platos típicos de este país, y cada uno de ellos es tan rico, que nadie debe perder la ocasión de probarlo. El lecso ( pronunciamos "lecho") Lecho es un plato compuesto sobre todo del pimiento y tomates. Las dos ingredientes, estofadas bien con la cebolla y el chorizo con el pimentón, forman una tapa muy rica servida con la comida. Algunas dueñas de casa añaden también un poco del calabacín, pero según la receta original el plato no debe contenerla. Comiendo el lecho hay que tomar el vino Pusztamérgesi. El goulash (Gulyás leves) Cuando oímos la palabra goulash, la mayoría de nosotros piensa en el stofado de la carne. En la realidad en Hungría el goulash es un tipo de sopa con carne estofada y muy picante, que se come con el pan de trigo. De vez en cuando se añade los tallarines. La sopa de pescado (Halász leves) La sopa de pescado es otra sopa húngara muy popular. Si está bien cocida, no hay persona que no pidiera la repeta. Para prepararla hay que cocer trozos del pescado (de la carpa) con tomates y al hervir añadir el pimiento picante. A todos los que les gusta comer sopas recomiendo probar también la sopa de zetas húngaras. El pollo con el pimiento (Paprikas csirke) Es un plato de pollo frito en la salsa preparada de cebolla y de pimiento (los húngaros utilizan, según el gusto, el pimiento picante o dulce), con un poco de tomates. Antes de servir el pollo se rocía con una salsa de nata, que suaviza el sabor de la carne. Mmmm... Las chuletas de ternera (Borjúkotlett magyaróvári módra) Antes de freír las chuletas, la carne debe pasar varias horas en la salsa de tomates y hierbas. Al dorar las chuletas en la sartén, rellenamos un plato resistente al calor con las zetas y el queso, metemos los trozos de carne y asamos todo en el horno. Servimos con el vino Badacsonyi kéknyelü. Los hídagos de gansos (Rántott libamájszeletek) Como dice la tradición, hay que cortar los hídagos en trozos alargados, rebozar en la harina y en el huevo y freírlos en la sartén. La carne debe matener su color de rosa. Hay que servirlos con el arroz con tomates y con los vinos Hajósi cabernet o Villányi vörös. El pastel rollado (Vegyes Rétes) Este pastel es el más popular y el más típico de Hungría. Podemos comprarlo en cada cafetería y pastelería en todo el país. El pastel se rellena con una masa dulce o picante y rolla, luego asa hasta que su superficie adquiera el color marrón. El relleno es más frecuentamente un requesón con las uvas, una marmelada semidulce de manzanas o una mezlca de guindas con avellanas. Los vinos húngaros En Hungría hay 19 provincias y en las 17 se cultiva el viño. Por supuesto la región más conocida es Tokaj, donde se produce "el vino de los reyes, el rey de los vinos" - un tipo de vino dulce probablemente más famoso en el mundo. Otra zona es la del lago Balaton, donde se producen los vinos Szürke Barát, Kéknyelu y Olasz Rizling (dulces), la ciudad de Boglár (Muskotályos y Nagyburgundi - secos) y Balatonfüred (el Ezerjó famoso). El mundo conoce también los vinos de la provincia Eger (Egri Bikavér) y de Sopron (Soproni Kékfrankos y Zöldszilváni).