Asado de Tüskevár 1 kg de carne de oveja 2 cebollas 5 dag de tocino ahumado 1 cuchara de pimiento molido 1 cuchara de mostaza 200 ml de vino tinto seco 5 dag de grasa sal y pimienta negra Cortar la carne en trozos pequeños y picar la cebolla. En la sartén fundir el tocino cortado en trozos y en la grasa recibida dorar la cebolla. Añadir la carne y sofreírlo por todas las partes. Luego retirar la sartén del fuego, sazonar el plato con sal, pimienta negra y pimiento molido, cubrir con agua y estofar al fuego lento hasta que el plato se haga tierno. Por entonces sazonar con mostaza. Servir con cebada o con pasta húngara. Ragout de oveja con cebolla 75 dag de carne de oveja 1 cuchara de manteca 10 dag de tocino ahumado 2 cebollas 2 zanahorias 2 tomates 2 dientes de ajo sal, pimienta negra vino tinto seco Pelar y picar la cebolla. Pelar los tomates y cortarlos en rodajas. Cortar la zanahoria a cuartos y majar el ajo. En la sartén fundir la manteca y dorar la cebolla mezclada con otras verduras. Sazonar a gusto con sal y pimienta negra. Añadir la carne de oveja cortada en cubos grandes y todo verter con vino tinto seco abundante. Estofar al fuego lento cubierto con una tapa hasta que la carne se haga tierna. Servir con espaguetis o con pasta húngara. Ragout de oveja con setas 80 dag de carne de oveja 2 cucharas de manteca 30 dag de setas 1 vaso de nata un poco de zumo de limón sal, pimienta negra Limpiar bien la carne y cortarla en cubos grandes. Pelar las setas y cortar en trozos pequeños. Fundir la manteca en la sartén y rehogar la carne de oveja al fuego lento. Cuando la carne esté tierna, añadir las setas cortadas y estofar todo al fuego lento cubierto con una tapa. A continuación mezclar con nata y unas gotas del zumo de limón. Adornar con perejil y servir con patatas cocidas o fritas. Costillas a la Udvarhely 1,5 kg de costillas 10 dag de tocino 3 cucharas de aceite 50 dag tomates 50 dag de judía 1 cebolla 1 diente de ajo 1/2 vaso de vino blanco seco sal, pimienta negra, albahaca, estragón Cortar el tocino en cubitos. Limpiar las costillas y cortar la grasa. Pelar los tomates y cortarlos en rodajas. Picar la cebolla, majar el ajo y cocer las judías. Calentar el aceite en la sartén y sofreír las costillas. En otra sartén fundir el tocino y en la grasa recibida dorar la cebolla. A continuación añadir los tomates, el ajo y as judías y sazonar el plato con las especias. Cubrir con medio vaso del vino blanco seco y rehogar al fuego lento. Cuando esté tierno, añšdir las costillas y estofar al fuego lento hasta que la carne adquiera el aroma de las verduras. Servir con patatas fritas.