Pastel de boda de Mezőség Ingredientes de pastel: 30 dag de harina 10 dag de mantequilla 10 dag de azúcar cáscara de limón rallada 1 huevo 1/2 paquete de potenciador para pasteles 250 ml de leche un poquito de sal Ingredientes de pastel quebrado: 20 dag de harina de maíz 18 dag de mantequilla 12 dag de azúcar paquete de azúcar de vanilla Amasar un pastel homogéneo de los ingredientes mencionados. Ponerlo a forma engrasada y verter por encima con un poco de mantequilla. De harina de maíz, mantequilla, azúcar y azúcar de vanilla preparar el pastel quebrado. Pasarlo por cedazo (o rallarlo) para recibir bolitas pequeñas y ponerlas por encima del pastel preparado anteriormente. Cocer en horno previamente calentado hasta que se dore. Pastel de Buda 30 dag de harina 20 dag de mantequilla 10 dag de azúcar en polvo 10 dag de nueces 1 azúcar de vanilla 3 huevos corteza de limón Para el relleno: 35 dag de requesón 15 dag de mantequilla 15 dag de azúcar 20 dag de manzanas 3 dag de sémola Moler las nueces, picar la corteza de limón y dividirla en dos partes. Lavar, pelar y cortar en cubitos las manzanas. Cascar los huevos y separar las claras. De harina, nueces, mantequilla, azúcar en polvo, azúcar de vanilla, una parte de corteza de limón y 3 yemas de huevos amasar un pastel. Dividirlo en dos partes y dejar reposar en la nevera. En este momento preparar el relleno: el requesón, la semola, otra parte de corteza de limón y las manzanas mezclar incorporando las claras batidas. Sacar el pastel de la nevera y una parte extender con rodillo hasta recibir una tarta de 3-5mm de altura. Ponerla al recipiente engrasado y poner al horno calentado. Cocer hasta que la estructura de la masa empiece a cambiarse. Por entonces sacar el pastel y cubrir con el relleno preparado. De otra parte de pastel formar unos trozos alargados de masa y ponerlos por encima a cuadros. Todo otra vez poner al horno y hacer hasta que se dore el pastel. La tarta preparada se puede cortar a cuadros. Pastel con crema de guindas Ingredientes de pastel: 15 dag de harina 10 dag de mantequilla 50 ml de vino blanco 1 huevo 1 cucharada de bicarbonato de sodio 15 dag de azúcar 5 dag cacao Ingredientes de crema: 10 dag de chocolate sin azúcar 10 dag de azúcar 300 ml de leche 3 yemas de huevo 30 dag de mantequilla 30 ml de ron 50 dag de guindas Echar la harina en la mesa, hacer un hueco donde poner la mantequilla, el azúcar, un huevo entero, el cacao y el bicarbonato de sodio. Amasar un pastel ligero y varias veces extenderlo con el rodillo. Formar dos pasteles con lados más gruesos y altos (como si fuera una pizza) y hacer unos 40 minutos al horno previamente calentado. Al mismo tiempo preparar el crema: en un recipiente alto hervir la leche con media parte de azúcar. En el liquido caliente fundir el chocolate. Las yemas de huevos batir con otra parte de azúcar hasta recibir una masa espumante. Añadirla a leche hirviente, mezclando todo el tiempo. Cocer la mezcla hasta obtener un crema. Al enfriarlo añadir la mantequilla y ron. Poner el crema a uno de los pasteles enfriados, luego cubrirlo con otro pastel y una vez más adornar con el crema. Por encima de la tarta poner las guindas. La torta preparada poner a la nevera y servir siempre enfriada. Pastel con requesón y eneldo Ingredientes: 30 dag de harina 10 dag de azúcar 15 dag de margarina cucharada de potenciador para pasteles 50 ml de leche 1 cucharada de azúcar de vanilla 2 huevos Ingredientes de bizcocho: 6 dag de azúcar 8 dag de harina 4 huevos Ingredientes de masa: 50 dag de requesón 10 dag de azúcar 3 yemas de huevo un poco de eneldo Amasar el pastel de harina, azúcar, margarina, leche, potenciador, azúcar de vanilla y huevos. Mezclar bien y dejar reposar una media hora en la nevera. Luego extender con rodillo para que alcance el tamaño del recipiente. Engrasar la bandeja del horno, a su dentro poner el pastel y hacerlo en el horno calentado. En el mismo tiempo preparar el relleno: el requesón batir con yemas y azúcar. A continuación añadir el eneldo picado y con la masa recibida cubrir el pastel enfriado. Preparar el bizcocho: los huevos mezclar con azúcar y mezclando incorporar la harina. La masa recibida poner a la maquina para exprimir los rellenos e ir exprimiéndolo formando cuadrados. La torta poner al horno una vez más y hacer hasta que se dore el bizcocho. Servir vertido con azúcar de vanilla o azúcar en polvo. Pastel con chocolate 100g de harina 120g de azúcar 6 huevos 20g cacao crema de chocolate (para prepararlo se necesitan: 6 yemas de huevo, 150g cacao, 200g de nata, 80g de harina, 200g de azúcar, azúcar de vanilla, 1l de leche) 6 yemas de huevo mezclar con mucha atención con una cucharada de azúcar y una cucharada de agua. El resto de azúcar echar a las claras y batir todo a punto de nieve. Luego añadirlo a las yemas y a la harina con cacao y todo mezclar bien. Al amasar el pastel ponerlo al recipiente previamente engrasado y vertido con el pan rallado y hacer todo unos 40 minutos en horno calentado a temperatura de 200oC. Después de enfriar el pastel, cortarlo en tres partes y cada de ellas cubrir con crema de chocolate, para que formen un tipo de torta. El crema de chocolate podemos comprar preparado o hacerlo solos de acuerdo con una receta húngara antigua. 6 yemas de huevo batir con azúcar incorporando la harina. Calentar la leche con azúcar en polvo. Al mismo tiempo, en otro recipiente, fundir el cacao en 3-4 cucharas de agua. Añadirlo a la leche, junto con los huevos batidos y calentar todo al fuego lento hasta que la masa se haga espesa. Dejarla enfriar tapando con un papel, para que no se seque por parte superior. Luego ponerla a la nevera. Antes de utilizar mezclar una vez más. Si a alguien no le gusta chocolate, puede preparar este mismo pastel a base de nueces. En vez de cacao hay que mezclar la harina con nueces picadas (o majadas) y usar el crema de nueces o avellanas. Pasteles de Linz 700g de harina 200g de mantequilla 150g de manteca 200g de azúcar 2 huevos 50g de avellanas o almendras cucharada de bicarbonato de sodio canela corteza de limón De la harina, mantequilla y manteca formar una masa homogénea añadiendo los huevos, el azúcar, las avellanas o almendras molidas, el bicarbonato de sodio, la corteza de limón picada y canela. Dejar reposar por mínimo una hora. A continuación extender la masa con el rodillo hasta recibir un pastel de 0,5 cm y cortar los polvorones de tamaño y forma preferible. Su parte superior verter con clara de huevo y, si quiere, verter con almendras molidas. Poner en horno anteriormente calentado a 180oC y hacer unos minutos. Polvorones con chocolate 200g de azúcar 200g de mantequilla 2 huevos 0,5 kg de harina aroma de limón o vanilla un poquito de sal masa de chocolate (1 clara de huevo, 200g de azúcar, 2 cucharas de cacao) Preparar una masa homogénea de mantequilla y azúcar. Añadir dos huevos y el aroma, incluso un poquito de sal. Mezclar incorporando la harina, luego añador dos huevos y formar hasta recibir un pastel compacto. Revolver con una tapa y dejar reposar como mínimo 2 horas en un lugar fresco (se puede poner a la nevera). A continuación extender la masa con el rodillo hasta recibir un pastel de 3-5mm de grueso y cortar los pastelitos. Ponerlos en bandeja del horno engrasada y rebozada con harina y dejar reposar 1 hora. Luego poner al horno calentado a 180oC. Preparados y enfriados adornar con masa de chocolate preparada de los ingredientes de la receta, mencionados por arriba. Peras en pastel 8 peras de tamaño medio 500g de harina 250g de mantequilla 2 huevos 60g de azúcar en polvo 12g de sal 100g de pasas 2 cucharadas de ron Amasar el pastel de harina, de mantequilla, de azúcar y huevos (se puede añadir un poco de agua para hacer el pastel más espeso) y dejarlo reposar 1 hora. Mientras tanto lavar y pelar las peras, conservando el rabillo. Por abajo hacer los huecos en las frutas, por las que sacar sus corazones. Rellenar el espacio con pasas remojadas en ron y tapar el hueco con un poquito de mantequilla. Extender la masa con el rodillo para recibir un pastel de 3mm de altura, de forma rectangular. Cortarlo en cuadrados del lado de 12cm. En el centro de cada trozo poner la pera (con rabillo por arriba) y a continuación pelar los bordes del pastel subiéndolos y reuniendo por arriba (así para que el pastel rodee bien toda la fruta entera). Verter con clara de huevo y poner en horno previamente calentado a 250oC. Bajar la temperatura a 200oC después de un cuarto de hora y cocer una media hora más. Servir calientes, con nata batida.