Pollo en páprika 2 pollos de tamaño medio 10 dag de manteca 10 dag de cebolla 1 cuchara de mantequilla 1 vaso de nata 1 pimiento verde 1 tomate 1 cuchara de harina sal, pimienta negra pimiento molido Los pollos lavar bien en el agua corriente fría y cortar. Pelar y picar las cebollas. El pimiento verde cortar en trozos, pelar el tomate y cortarlo en rodajas. Fundir la manteca en la sartén y dorar la cebolla. A continuación retirar la sartén del fuego, añadir el pimiento molido, sal y pimienta negra y echar la carne. Sofreírlo al fuego fuerte y después de unos minutos añadir las verduras. Reducir el fuego y estofar los ingredientes en la salsa natural de las legumbres. Cuando el pollo se haga tierno, sacarlo de la sartén y separar la carne de los huesos. La carne se puede cortar en trozos más pequeños. Mezclar la nata con una cuchara de harina y añadir al liquido que está en la sartén. Cocer unos minutos revolviendo continuamente. Al final poner la carne a la salsa y calentar toso. Servir en un plato adornado con unas rodajas de pimiento verde y trozos de tomates. El plato se come usualmente con un tipo de pasta húngara preferida. Pechuga de pavo rellena 70 dag de pechuga de pavo 15 dag de carne de cerdo ahumada 15 dag de pimiento en vinagre 10 dag de guisante verde 15 dag de mantequilla 200 ml de nata 2 huevos sal, pimienta negra La pechuga de pavo cortar en filetes y pegarlos suavemente vigilando que no se rompan. Sazonar con sal y dejar reposar. La carne ahumada de cerdo y el pimiento en vinagre cortar en trozos pequeños. Sofreírlas en la mantequilla, luego añadir el el guisante, los huevos (enteros) y nata y sazonar todo con sal y pimienta negra. Estofar unos minutos al fuego lento. Con una cuchara poner la mezcla preparada sobre los filetes de pavo. Enrollar la carne y proteger de desenrollar. Así rellenadas las pechugas meter en un recipiente refractario, añadir un poquito de aceite y agua y poner en horno. Servir con melocotones frescos. Pechuga de pollo a la Rabaköz 4 filetes de pechuga de pollo 15 dag de guisante verde 15 dag de setas (o de champiñones) 150 ml de aceite perejil 4 manzanas pequeñas 20 dag de seso de cerdo 15 dag de zanahoria 6 dag de cebolla 150 ml de vino blanco seco 5 dag de tocino 4 porciones de puré z de patatas mantequilla harina, sal, pimienta negra Los filetes de pollo sazonar con sal y pimienta negra. Cocer la zanahoria, las setas y el guisante verde cortados en ollas separadas. Dejar en agua hasta que se enfríen. Preparar el seso: en la sartén dorar la cebolla y añadir el seso y el tocino picados. Sofreír al fuego lento. A continuación añadir las verduras cocidas cortadas al seso, mezclar todo, verter con un poco de harina y perejil picada. Finalmente añadir el vino blanco seco y hervir todo. Guardar caliente. Los filetes de pollo freír en aceite. Sacar de la sartén. En el mismo aceite sofreír las rodajas de manzanas previamente peladas y cortadas. Engrasar un recipiente refractario. Poner las manzanas estofadas en el recipiente. En las manzanas, en el centro del recipiente, poner los filetes de pollo. Rodear la carne con puré de patatas y los sitios libros que quedan rellenar con el seso mezclado con verduras. Todo meter en el horno calentado y hacer en temperatura alta hasta que se doren las patatas. Servir con bebida de frutas cocidas. Polo bañado en vino a la Féhervár 1 pollo de 1kg 1 cebolla grande 15 dag de champiñones 200 ml de vino blanco seco 10 dag de tocino ahumado 30 ml de vodka masło, harina sal, pimienta negra, hoja de laurel Lavar el pollo y cortarlo en partes. Las setas y el tocino cortar en cubitos y picar la cebolla. Fundir el tocino cortado en la sartén. Sacar los torreznos y dorar la cebolla mezclada con los champiñones en la grasa recibida. En otra sartén sofreír la carne de pollo, sazonado con sal, pimienta negra y hojas de laurel. A la carne sofrita añadir la cebolla y champiñones, junto con los torreznos. Estofar todo añadindo el vino y vodka. Rehogar hasta que la carne se haga tierna. Cuando la carne se ablande, ponerla en un recipiente. Verter con harina la salsa que queda en la sartén y hervir todo revolviendo continuamente hasta que se reduzca el liquido. Con la salsa espesa verter la carne. Servir con arroz. Pechuga de pavo a la Mezőkövesd 1,5 kg de pechuga de pavo 40 dag de ternera 30 dag de lenguas de vaca 30 dag de hígado de ganso 20 dag de pimiento verde 10 dag de tomates 3 cebollas 3 huevos grasa sal, pimienta negra, pimiento molido nuez moscada, perejil Las pachuchas de pavo cortar en filetes y pegar suavemente. Moler la ternera. Las lenguas y el hígado cortar en tantas lonjas, cuantos filetes hay. Cortar el pimiento y los tomates en trozos pequeños. Picar la cebolla. Batir las claras de huevos a punto de nieve. Preparar el relleno: mezclar la ternera molida con pimiento y tomates. Añadir las yemas de huevos, la cebolla dorada en aceite y sazonar con sal y pimienta negra. Al final añadir las claras batidas, la nuez de moscada, pimiento molido y perejil. En cada de los filetes de pavo poner una lonja de lengua de vaca y una lonja de hígado de ganso. Sobre la carne poner un poco de relleno, enrollar los filetes y usar alfileres para que no se desenrollen. Envolver la carne en papel de plata y colocar en un recipiente. Meter en horno calentado. Servir con arroz o patatas. Pechuga de pavo a la Tiszakecske 4 filetes de pechuga de pavo 10 dag de mantequilla sal, otras especias Relleno: 10 dag de setas 10 dag de ciruelas 10 dag de queso blanco 1 cebolla grande 1 diente de ajo 2 dag de sémola 2 huevos 5 dag de tocino ahumado 1 panecillo 100 ml de nata harina, sal, pimienta negra pimiento molido Pegar los filetes de pechuga de pavo suavemente. Sazonar con sal y otras especias. Dejar a reposar. Cortar el tocino, las setas y las ciruelas en trozos pequeños. Picar la cebolla y majar el ajo. Moler el queso blanco y remojar el panecillo en el agua. Fundir el tocino cortado en la sartén hasta obtener la manteca liquida. Dorar la cebolla mezclada con setas, ciruelas, ajo y queso blanco, sazonados con sal y pimienta. Estofar el plato y poco antes que se haga tierno añadir el panecillo, la sémola y un huevo entero. Todo mezclar minuciosamente. El relleno hecho poner encima de cada filete de pechuga. Enrollar la carne y usar los alfileres para que no se desenrolle. Meterla en un recipiente engrasado y cocer en horno previamente calentado. Al mismo tiempo preparar una salsa de harina, nata, pimiento molido y un poco de agua (o caldo). Verter la salsa sobre los filetes antes de servir.