100g de cebolla mantequilla o manteca 15g de pimiento molido 350g de champiñones 160g de pimiento verde 80g de tomates harina y leche agria perejil, sal, ajo 8 huevos 200g de arroz cocido Al principio dorar la cebolla cortada en pedacitos pequeños en la grasa. Añadir el pimiento molido, también las champiñones talladas, con un poco de sal, ajo y perejil. Cuando una parte de grasa evapora, adicionamos los tomates y el pimiento verde cortados en cubitos y vertemos un poco de agua. Dejamos en el fuego reducido hasta que las verduras se ablanden. Si la salsa parece poco condensa, podemos hacerla más espesa añadiendo la harina mezclada con leche agria. Al agua hirviente echamos los huevos. Podemos cocerlos durante 3 o 10 minutos, depende del gusto. En fuente ponemos el arroz y en el arroz - los huevos cortados por medio. Todo el plato vertemos por encima con la salsa. Podemos añadir el perejil o más pimiento molido.