300g de salchicha 120g de tomates verdes 230g de pimiento 120g de tocino mantequilla o manteca 12 huevos 120g de queso sal, pimiento molido Pelamos la salchicha para que se queda solo la carne, la cortamos en cubitos o la tallamos y sofreímos en la sartén en la mantequilla o en la manteca. Añadimos el pimiento cortado en trozos alargados y los tomates pelados. Dejamos en el fuego reducido hasta que se evapore la grasa. Adicionamos los huevos batidos con el tenedor y freímos revolviendo de vez en cuando. Cuando está hecho, cubrimos con el queso desollado.