Bolas de patatas 35 dag de harina 15 dag de tocino ahumado 8 dag de grasa 5 dag de sal 3 patatas grandes 800 ml de agua Pelar las patatas, cortarlas y hervir en el agua muy fuertemente salada, hasta que se ablanden. Escurrirlas y majar, luego poner otra vez al agua en que se hirvieron. Cortar el tocino ahumado en cubitos y fundirlo en la sartén. En otra sartén dorar la harina (pero sin ańadir la grasa). Mezclar la harina dorada con el tocino y echarla a las patatas con agua. Utilizando una cuchara formar bolas y colocarlas en un recipiente. Luego asar en el horno hasta que se doren. Bolas de patatas rellenadas con ciruelas 1 kg de patatas 350g de harina 1 huevo 30g de mantequilla un poquito de sal 500g de ciruelas azúcar en cubitos (1 cubo por 1 ciruela) 1/2 cucharadas de canela 100g de pan rallado 50g de mantequilla canela o azúcar en polvo Cocer las patatas, majarlas y enfriar. Mezclar con harina, un huevo, 30g de mantequilla y una pizca de sal. Amasar todo hasta recibir un pastel homogéneo. Extender con un rodillo formando un rectángulo de 0,5cm de grueso. Cortarlo a cuadrados de lado de unos 8 cm. Sacar los huesos de las ciruelas y verter las frutas con canela. Al centro de cada cuadrado de pastel colocar una ciruela y por dentro poner un cubito de azúcar. Extender el pastel y pegarlo por arriba, luego con las manos formar una bola cuidando que no se rompa el pastel. Las bolas de patatas echar al agua salada hirviente. Esperar hasta que suban al superficie y cocer unos 4-5 minutos más, revolviendo de vez en cuando. En la sartén fundir la mantequilla y mezclarla con el pan rallado. Con esta mezcla rebozar las bolas escurridas. Servirlas vertidas con canela y azúcar.