Lecsó en un plato húngaro muy típico, que se prepara a base de los ingredientes vegetales característicos para este país, o sea, de pimiento, tomates y cebolla. Dependiendo del gusto de los consumidores del plato, para hacerlo se puede utilizar los pimientos picantes o dulces, pero lo mejor es usar su mezcla (por supuesto hay que mezclar los dos tipos en proporción apropiada). De todos modos, sazonando el plato hay que tener mucha atención para no añadir un pimiento picante demasiado y para que todos los participantes de la comida tengan el mismo placer de su consumación. Muchas amas de casa tratan lescó como un producto muy fácil para conservar y muy útil en el invierno, cuando hay que preparar platos utilizando verduras frescas que faltan en el mercado (por ejemplo el pörkölt). Una mezcla de pimientos, tomates y cebolla se puede pasterizar en vasos de vidrio, poniendo por arriba una cucharada de grasa que favorece a la buena conservación. Los vasos se envuelve con papel y guarda en despensa. Lescó se puede también congelar, sin influir negativamente a su aroma y sabor excelente. Lecsó 1 kg de pimiento 1/2 kg tomates 1 cebolla grande 4 cucharadas de aceite un poquito de pimiento molido, sal Lavar los pimientos y cortarlas en rodajas o trozos alargados. Pelar los tomates, sacar las partes más duras de semillas y cortar en trozos muy pequeños o en rodajas muy finas. En la sartén fundir la grasa y dorar la cebolla previamente picada. Echar el pimiento cortado y cubrirlo con agua abundante. Estofar al fuego fuerte unos 10 minutos. Luego añadir otros ingredientes (antes reverter el pimiento molido hay que retirar la sartén del fuego) y luego estofar cubierto con una tapa hasta que las verduras estén tiernos. A lecsó se puede añadir la salchicha cortada en rodajas o todas las vueltas, que luego se sirve en vez de la carne. Para hacer el plato más espeso, junto con los tomates se puede añadir el arroz que hay que cocer en los zumos y líquidos naturales de las verduras (pero en este caso hay que vigilar el proceso de cocinar y añadir un poco de agua si necesario). Algunas amas de casa sustituyen el aceite con aceite de oliva o trozos de tocino, que funden en la sartén. Hay también Magiares que a los legumbres tiernos añaden huevos, previamente revueltos y salados (1-2 huevos para persona), para hacer el plato más denso. A lecsó original nunca se pone otras verduras, como por ejemplo la calabaza, lo que suelen hacer muchas amas de casa de otros países. Lecsó de dragón 10 dag de cebolla 15 dag de pimiento verde 15 dag tomates 15 dag de salchicha 10 dag de setas 5 dag de guisante verde 5 dag de tocino ahumado 8 huevos de perdices 1 cucharada de pimiento molido 1 diente de ajo sal, un poco de pimiento picante Lavar las verduras. Picar la cebolla, cortar el pimiento verde en rodajas y los tomates en trocitos. Lavar la salchicha, pelarla y también cortar en rodajas. En el agua salada cocer los huevos de perdices. El diente de ajo majar y preparar el guisante verde. En la sartén fundir el tocino y en la grasa recibida dorar la cebolla previamente picada. Añadir el pimiento verde, sazonar con sal y freír unos 5 minutos. Retirar la sartén del fuego y verter con pimiento molido. Echar unos 100 ml de agua y poner al fuego otra vez. Estofar sin tapa hasta que evapore el líquido. Añadir las setas cortadas, el guisante verde, el ajo majado, los tomates, los huevos de perdices y la salchicha. Todo mezclar bien y estofar unos diez minutos. Servir como plato de almuerzo o cena, también se puede servir con arroz o con carne.