1kg de tomates 500g de pescado cocido mayonesa, vinagre, aceite, sal pimienta, azúcar, perejil un poco de ensalada rusa Se cuenta un tomate grande o dos tomates pequeños (duros) para cada persona. Las verduras hay que pelar (para hacerlo fácilmente podemos poner los tomates al agua hirviente para unos segundos), cortar las cumbres (pero guardarlas!) y vaciamos sus interiores. Poner los tomates a la olla y verter por encima con escabeche preparada del aceite, al que añadims un poco de vinagre, sal, un poco de azúcar, pimienta y perejil cortado. Lo dejamos para una noche. El próximo día preparamos el pescado. La carne cocida cortamos en pedazos pequeños y mezclamos con mayonesa, sal y, si queremos, con un poco de perejil. Con esa masa rellenamos los tomates y los tapamos con las cumbres guardadas. Los tomates se sirven con ensalada rusa. Por supuesto en vez del pescado podemos utilizar la carne, por ejemplo del pollo. Si somos personas que no comen la carne, podemos sustituirla con los huevos cocidos que se mezclan con un poco de la ensaladilla rusa u otras verduras cocidas.