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Ensalada de pescado à la Szeged
45 dag de carne de lucioperca cocida
45 dag de carne de carpa cocida
45 dag de carne de siluro cocida
2 puerros
5 pimientos dulces
40 dag de tomates
1 ensalada
1 vaso de aceite
1 vaso de vinagre de vino
1 cebolla
cebollino
sal, pimienta negra, kechup
La carne de pescado repartir en trozos pequeños. Pelar los tomates, vaciar los interiores de pimientos y cortarlos en cubitos. Picar los puerros, la cebolla y el cebollino. En otra vajilla mezclar el aceite con vinagre de vino, sazonar con sal y pimienta negra y añadir la cebolla, el cebollino y los puerros picados. Revolver todo y mezclar con pimiento y tomates, así como la carne de pescado cocida. La ensalada sazonar con kechup. Dejar reposar en la nevera. Servir adornado con hojas de ensalada.
Ensalada con vitaminas
15 dag de coliflor
15 dag de judía
20 dag de tomates
10 dag de jamón
10 dag de carne cocida de ternera
mayonesa
perejil
1/2 cucharas de vinagre
1/2 cucharas de mostaza
1/2 ensalada
2 huevos cocidos
sal, pimienta negra, pimiento molido
Cocer la coliflor y la judia en ollas separadas, hasta que las verduras se pongan un poco blandas. Enfriar y escurrir. Pelar los tomates, sazonar con sal y cortar en trozos. Cortar los embutidos y la carne cocida en cubitos, mezclar con otras verduras y verter con perejil picado. Añadir la mayonesa, la mostaza, el vinagre y otras especias. Lavar las hojas de ensalada con agua corriente y poner al fondo de un recipiente. Cubrir las hojas con ensalada. Adornarla con huevos cocidos cortados en rodajas y con perejil.
Ensalada de arenques
2 filetes de arenque en vinagre
3-4 huevos
2-3 patatas
1-2 manzanas
1/4 de cebolla
vinagre de vino
sal, pimienta negra, azúcar
aceite, mostaza
Los filetes de arenques cortar en trozos más pequeños. Cocer los huevos, enfriarlos y cortar en cubitos. Al mismo tiempo cocer las patatas peladas, y ya cocidas cortar junto con las manzanas en trozos pequeños. Picar la cebolla. Todos los ingredientes mezclar con cuidado y sazonar con salsa preparada del aceite, del vinagre de vino (mezclados en proporción 1:1) y de la mostaza. Finalmente añadir sal, azúcar y pimienta negra. Servir enfriado.
Ensalada de primavera
1 ensalada
10 dag de queso
10 dag de salchichas o jamón
2 manzanas
2 huevos cocidos
rábanos
Las hojas de ensalada lavar bien con agua corriente. Escurrir, secar y cortar en trozos pequeños. Añadir el queso y los embutidos cortados en cubitos, también las manzanas cortadas en rodajas, los huevos cocidos y una parte de rábanos. Todos los ingredientes mezclar bien añadiendo un poquito de aceite de oliva. Poner la ensalada a un recipiente y adornar con rábanos cortados en rodajas.
Ensalada de invierno
25 dag de chucrut
4 salchichas
3 pepinos de vinagre
2 manzanas
1 zanahoria
mayonesa, nata
La col fermentada verter con agua si necesario, escurrir y cortar en trozos más pequeños. Las salchichas y los pepinos de vinagre cortar en rodajas finas. Pelar las manzanas y cortar en cubitos. Rallar la zanahoria. Añadir la salsa preparada de mayonesa mezclada con nata. Todos los ingredientes mezclar bien.
Ensalada de setas y tomates
1 cebolla
50 dag de setas
1 cuchara de salsa de tomate o 1 tomate fresco
aceite para freír
sal, pimienta negra, hoja de laurel
Calentar el aceite en la sartén y dorar la cebolla picada. Cuando adquiera el color dorado, añadir las setas lavadas y cortadas en rayas. Sazonar con sal, pimienta y hoja de laurel y estofar hasta que se ablanden. Al mismo tiempo pelar el tomate verde y echarlo a la sartén (o añadir la salsa de tomate). Revolver bien todos los ingredientes y mantener al fuego lento unos minutos más. Servir enfriado.
Ensalada de don Jáki
25 dag de alubia blanca
2 puerros
50 dag de chucrut
cebollino
sal, pimienta negra, azúcar, zumo de limón
hoja de laurel, aceite
Cocer la alubia en agua con hoja de laurel y después enfriarla. El chucrut cortar en trozos más pequeños. Sazonar un poco con sal y verter con aceite. Poner en la sartén, cubrir con tapa y estofar al fuego lento hasta que la col esté blanda. Picar los puerros. Todos los ingredientes mezclar bien y sazonar con sal, pimienta negra, azúcar y zumo de limón. Verter con cebollino picado. Poner en la nevera y enfriar por como mínimo dos horas antes de servir.
Ensalada à la Gundel
300 g de champiñones
150 g de pimiento verde
150 g tomates
120 g de judías verdes
200 g de espárragos
una ensalada
pepino
pimiento molido
sal, pimienta negra, perejil, kechup
aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
Las setas cortar en cuartos y poner a la salsa preparada del aceite mezclado con la pimienta negra y perejil picado. Cocer las judías verdes cortadas en trozos de 1cm en agua salada, también cocer las puntas de espárragos. Pelar los tomates y los pepinos, cortarlos junto con pimiento, en rodajas muy finas. Cortar las hojas de ensalada. Cuando las judías y los espárragos se enfríen, todos los ingredientes mezclar con setas, aceite, pimienta negra, un poco de kechup y unas gotas del zumo de naranja. Verter con perejil picado y dejar reposar en la nevera por una hora como mínimo. Servir con carnes.
Ensalada à la Károly
120 g de alubia blanca
300 g de patatas
150 g de pimiento verde
300 g tomates
120 g de pepinos fermentados
3 huevos cocidos
2 ensaladas
mayonesa
pimiento molido
mostaza
Remojar la alubia y después cocerla. Las patatas cocidas, el pimiento verde, los tomates pelados y huevos cortar en cubitos pequeños. Repartir las hojas de ensalada en trozos más pequeños. Cuando la alubia se enfríe, echarla a la mezcla de otros ingredientes enfriados en la nevera. Añadir la mayonesa y un poco de mostaza. Adornar con hojas de ensalada y huevos. Se puede verter con perejil.
Ensalada à la Liget
300 g de patatas
3 huevos
3 manzanas pequeñas
200 g de pepinos
300 g de tomates
carne de 30 cangrejos o gambas preparadas
1 ensalada
1 pollo frito
sal, pimienta negra, zumo de limón
cebolla
mostaza
mayonesa
Cocer los huevos y las patatas peladas. Pelar las manzanas, los pepinos y los tomates y cortamos: las frutas en cubitos y las verduras y huevos - en rodajas. Las hojas de ensalada repartimos en trozos pequeños. Añadimos la carne cortada y mezclamos todos los ingredientes. Sazonamos con sal y pimienta negra, luego vertemos con un poco de zumo de limón. Antes de servir añadimos la mayonesa.
Ensalada de pollo à la Kiskörös
60 dag de pechuga de pollo frita
30 dag de tomates frescos
10 dag de kechup
1 ensalada
3 huevos
30 dag de manzanas
15 dag de mayonesa
20 ml de coñac
sal, pimienta negra, perejil
La pechuga de pollo frita o asada dividir en trozos pequeños. Las hojas de ensalada cortar en partes pequeñas. Pelar los tomates y cortar en cubitos. Pelar las manzanas y cortar en cuartos, y los cuartos en rodajas. Cocer los huevos. Preparar la salsa mezclando la mayonesa, el kechup, el perejil picado, el coñac y sal. La carne mezclar con hojas de ensalada, manzanas y tomates y verter con salsa. Añadir los huevos cortados. Servir adornado con trozos de huevos cocidos y tomates.
Ensalada de setas à la Bakony
90 dag de setas (o champiñiones)
1 cucharada de pimiento molido
20 dag de pimiento verde
10 dag de pimiento rojo
20 dag tomates
5 dag de cebolla
1 ensalada
100 ml de aceite
300 ml de nata
sal, pimienta negra
Picar la cebolla y sofreír en el aceite hasta que se haga transparente. Añadir las setas previamente lavadas y cortadas en trozos. Sazonar con sal, pimienta negra y pimiento molido. Estofar unos minutos y después añadir el pimiento verde, el pimiento rojo y los tomates pelados, cortados en trozos. Verter con nata y mantener al fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Dejar reposar. Servir frío, en vasos de vidrio adornados con hojas de ensalada, adornados con trozos de pimientos verdes y rojos.
Ensalada à la Badacsony
2 racimos de uvas dulces blancas
2 racimos de uvas dulces rojas
100 ml de vino tinto seco
2 cucharas de nueces
1 cuchara de azúcar en polvo
lavar bien las uvas y ponerlas en un recipiente. Majar o rallar las nueces y mezclarlas con azúcar en polvo. Después echarlas al vaso con vino tinto y mezclar hasta que se disuelva el azúcar. A continuación, verter con el líquido obtenido las uvas, cubrir el recipiente con una tapa y ponerlo a la nevera para que repose unas horas.. De vez en cuando se puede revolver para que todas las frutas adquieran el sabor deseado). Esta ensalada se sirve con carnes.
Ensalada de pescado de Balatonfüred
80 dag filetes de carpa
3 huevos
2 pimientos verdes
1 rábano
ensalada
1/2l de vino Rizling de Balatonfüred
pimienta negra
mayonesa
sal
El pimiento y el rábano lavar y cortar en rodajas. Cocer los huevos y también cortar en rodajas. Cocer el pescado y su carne tierna cortar en trozos pequeños. Colocarlos en salsa prepara del vino y de pimienta negra. Dejar reposar unas horas. A continuación escurrir, colocar en las hojas de ensalada y adronar con otras verduras, también con trozos de huevos. Por encima verter con mayonesa.
Ensalada de Hegyalja
1 racimo de uvas
10 dag de setas
1 pimiento verde
1 ensalada
4 rábanos
4 tomates
4 huevos
4 cucharas de aceite
1 cuchara de vinagre
sal, azúcar
Las setas, el pimiento y los rábanos cortar en rodajas. Las hojas de ensalada lavar bien, escurrir y cortar en trozos pequeños. Cocer los huevos. Tres de ellos cortar en cubitos. Pelar los tomates y cortarlos en trozos pequeños. Todo mezclar bien y verter con salsa preparada de aceite, vinagre, un poquito de sal y de azúcar. Servir adornado con uvas y huevo cocido, cortado en cuartos.
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