... o sea, el vino espumante - los Húngaros poseen su propio tipo de esta bebida. En la segunda mitad del siglo XIX un Húngaro, József Törley, trabajaba en Francia vendiendo champán francés. Encantado con el sabor excelente de este alcohol decidió conocer perfectamente cada etapa de su producción. Un día, visitando su país natal, por una pura casualidad descubrió un sistema de corredores excavados en las rocas calcáreas. Impresionado por su descubrimiento decidió comenzar la producción de champán por su propia cuenta. Se casó con una Húngara y recién casado compró un castillo en las cercanías de Pomontor (en presente es un distrito de Budapest llamado Budafok) con unas tierras extensas. El champán húngaro no surgiría sin ayuda de un Francés, Louis François, quien decidió colaborar con su amigo Magyar. Se trasladó a Hungría, llevando consigo unos nuevos tipos de vid y las instalaciones imprescindibles para iniciar el procedo de la producción del vino espumante. Ya los primeros productos disfrutaron una fama y éxito entre los consumidores. En 1896 los dos socios se pelearon y el Francés estableció su propia marca de champán. En presente las dos, Törley y François, existen en el mercado y se consideran las mejores bebidas de este tipo en el país. La decisión de elegir las cercanías de Budapest como lugar de producción de vino espumante resultó muy buena. En presente esta región vinícola lleva el nombre Etyek y sus condiciones microclimáticas parecen mucho a las de Champagne de Francia. De las uvas de peor calidad también se produce champán, pero ya se lo vende bajo nombres diferentes y el alcohol ya no es tan sabroso, sobre todo por causa de procesos de producción diferentes a los de Törley y François.