100g de tocino ahumado 60g de mantequilla 150g de cebolla aprox. 1kg de carde (de vaca, de ternero, de cerdo) 180g de salchicha 140g de pimiento verde 60g de tomates 12g de pimiento molido sal, ajo En la mantequilla freír el tocino y la cebolla tallada hasta que se dore. Reducir el fuego y añadir el pimiento molido, mezclar, luego adicionar la carne cortada en trozos más pequeños. Al sofreírse la carne echar un diente de ajo y dejar que se haga añadiendo un poco de agua. Cuando se ablande, añadir la salchicha, los tomates, el pimiento verde tallados y cocer hasta que se hagan. Si la mezcla resulta poco espesa, podemos hacerla más densa añadiendo la harina mezclada con la leche agria. El plato se sirve con patatas cocidos o pasta, en pocas ocasiones con arroz. Hay diferentes tipos de Tokány. Algunos suelen sustituir el pimiento molido, la salchicha y el tocino con una gran cantidad de pimienta, que cambia definitivamente el sabor del plato. El más exclusivo es sin embargo Tokány a la Gundel, que se prepara del lomo mezclado con los hígados de ganso, añadiendo, junto a la cebolla y el pimiento, también los espárragos, guisantes, judías y champiñones, y que se sirve con vino tinto.