Ternera de Kékfrankos 60 dag de ternera 1 cebolla 1 zanahoria 1 raíz de perejil 3 dientes de ajo 2 tomates 300 ml de vino tinto Soproni Kékfrankos aceite 1 un vaso de caldo sal, pimienta negra, hoja de laurel Pelar y cortar las verduras en rodajas. Picar la cebolla. Pelar los tomates y cortarlos en rodajas. Majar el ajo y limpiar la carne, sin cortarla. En la sartén rehogar la cebolla hasta que se haga transparente. Añadir la carne y sofreírla por todas las partes. Luego añadir la zanahoria, el raíz de perejil, la cebolla y ajo, mezclar todo i cubrir con un vaso de caldo. Estofar hasta que la carne se haga tierna. A continuación colocar la carne en un recipiente refractario y cubrir con rodajas de tomate. Por encima de tomates poner las verduras estofadas. Verter con liquido que queda en la sartén y con el vino tinto. Asar en un horno previamente calentado. Antes de servir, cortar la carne en lonjas y rociar con salsa. Asade de Villány 6 lonjas de muslo de ternera 20 dag de carne de cerdo 5 dag de tocino ahumado 5 dag de setas 10 dag de zanahoria 10 dag de raíz de perejil 2 cebollas pequeñas 2 dientes de ajo 5 dag de tomates triturados 15 dag de aceite 300 ml de vino tinto 1 huevo azúcar, sal, pimienta negra harina, perejil 1 dag de levadura Pegar suavemente la carne de ternera sin que se rompa. Cortar el tocino, la cebolla, las setas y la carne de cerdo en cubos, y las verduras en rodajas. Majar el ajo. Fundir el tocino en la sartén. Añadir la carne de cerdo, sazonar con sal, pimienta y ajo, mezclar con setas y tomates triturados, también con perejil cortado. Sofreír hasta que se haga tierna. Entonces añadir el huevo mezclado con harina y cocer hasta recibir una masa espesa. Las lonjas de ternera colocar en una mesa. Por encima de la carne poner el relleno y enrollar todo. Sazonar con sal y sofreír en el aceite. Luego añadir la zanahoria y raíz de perejil cortados, cubrir con vino tinto y estofar hasta que las verduras se ablanden y la carne se haga cruda. La salsa podemos hacer más espesa mezclándola con harina. El plato se sirve con patatas. Hígado en vino à la Sopron 60 dag de hígado de ternera 1 cebolla 2 cucharas de harina 100 ml de vino Soproni Kékfrankos aceite sal, pimienta negra Repartir el hígado en cuatro trozos. Sazonar con pimienta negra, rebozar en harina y freír en el aceite. Antes de acabar a freírlos, sazonar con sal y echar la cebolla picada. Cuando la cebolla se dore, secar la carne y ponerla en un recipiente. En la sartén caliente verter el vino y cocer unos minutos, mezclando con aceite y cebolla. Con esta salsa rociar los hígados. Servir con patatas. Chuletas enrolladas de ternera 1 kg de carne de ternera 3 cebollas grandes 150g de tocino ahumado 150g de manteca 150g de tomates triturados diente de ajo sal, pimiento molido Cortar la carne de ternera en filetes. Cada filete pegar suavemente vigilando que no se rompa. A lo largo de uno de los lados del filete colocar unas lonjas de tocino y enrollar la carne. Asegurarse que no se desenrolle. Pelar y picar la cebolla y dorarla en el aceite. Cuando se dore, retirar la sartén del fuego y añadir el pimiento molido y diente de ajo majado. Mezclar y poner los filetes. Sofreírlos por todos los lados. A continuación añadir los tomates triturados y estofar hasta que la carne se haga cruda. Servir adornado con rodajas de pimiento fresco. Filetes de ternera à la Palatinus 80 dag de lomo de ternera 20 dag de hígado de ganso 12 dag de manteca 50 dag de pimiento verde 20 dag tomates 2 cebollas 25 dag de guisante verde 25 dag de espárragos 1 cuchara de harina 1 diente de ajo unas patatas cocidas cortadas en cuartos harina para el rebozo sal, pimienta negra, pimiento molido Pelar y picar la cebolla. Limpiar el pimiento y cortarlo en rodajas. Los tomates cortar en trozos pequeños. Majar el ajo. En la sartén calentar la grasa y dorar la cebolla. Luego retirar la sartén del fuego, añšdir el pimiento molido y mezclar con las verduras cortadas, incluso el ajo. Estofar al fuego lento, añadiendo agua (o caldo) si el liquido se reduzca demasiado. En otra sartén calentar la grasa. Cortar la carne en filetes de tamaño igual, pegar suavemente y rebozar en harina. Freír hasta que se doren. Al mismo tiempo freír el hígado repartido en trozos y rebozado en harina. Cuando el hígado se haga tierno, sacarlo de la sartén y en el mismo aceite estofar los espárragos y guisante verde. Rehogarlos hasta que se ablanden. Preparar el recipiente para servir el plato. Los filetes de ternera mezclar con verduras estofadas. En los bordes del recipiente colocar las patatas cocidas. La parte central del recipiente cubrimos con la mezcla de verduras y filetes. Pos su encima colocamos el hígado y todo rodeamos con espárragos y guisante. Se puede verter con perejil picado.