Tarhonya - en espańol "los tallarines" - es un plato húngaro muy popular. En mi país natal, Polonia, se suele comerlas con leche mezclada con manteca, y en Hungría la gente más a menuda prepara sopas de tallarines o sirve esta pasta como un acompańante de las carnes. Los adultos húngaros suelen preguntar a los nińos: "Dónde crecen las tallarines?", porque su forma especial puede sugerir que es una planta. En realidad es por supuesto una pasta, que se puede comprar en cada tienda do comestibles. El nombre húngaro de tallarines, "tarhonya" procede probablemente del lenguaje turco. Las tallarines aparecieron en el estado magyar entre los siglos XVI y XVII, durante la ocupación turca. Pero no se sabe, si fueron traídos por los ocupantes turcos o llegaron a Hungría con los inmigrantes de la región balcánica. No obstante, pronto se convirtieron en un plato típico y popular. En presente las tallarines se produce en las grandes fábricas de comestibles, pero en la región de la Gran Llanura Húngara todavía se suele manufacturar esta pasta en casas. Dos veces al ańo, en primavera y en el otońo, las mujeres se reúnen parar amasar un pastel de harina, huevos y agua salada. Se prepara una masa densa y dura, que luego se przeciska por un cedazo y a continuación seca en el sol y sombra, para finalmente poner las tallarines a los sacos de lana. En estos sacos la pasta puede ser guardada unos meses. Para preparar un plato basta echar las tallarines al agua hirviente. Las tallarines se divulgaron sobre todo en la zona de puszta húngara. Para mejorar su sabor y hacerlo más fuerte, se solía freír la pasta en el aceite, ańadiendo la cebolla y un poco de tocino, de vez en cuando también el pimiento molido. Varios platos con tallarines se llaman "sopa", pero en realidad no tienen nada que ver con sopas y son tan densos, que se puede comerlos con tenedores. Debajo presento algunas recetas tradicionales para platos de tarhonya. Tallarines servidos como plato independiente 1/2 de cebolla pequeńa 3 cucharadas de aceite 250g de tallarines un poquito de pimiento molido sal Picar la cebolla. En un recipiente calentar la grasa y echar las tallarines. Sofreírlas hasta que se doren, revolviendo continuamente. Luego ańadir la cebolla picada y freír todo unos minutos. Luego retirar el recipiente del fuego y las ingredientes verter con una pizca de pimiento molido. A continuación cubrir todo con un medio litro de agua y cocer un cuarto de hora al fuego medio. Servir como plato acompańante a las carnes. Carne con tallarines de Szeged 600g de carne de cerdo 1 cebolla grande 5 cucharadas de aceite 1 cucharada de pimiento molido sal 2 pimientos 1 tomate grande 250g de tallarines Cortar la carne a cubitos y picar la cebolla. En la sartén calentar la mitad del aceite y dorar la cebolla picada. Retirar el recipiente del fuego y ańadir el pimiento molido. Cubrir la mezcla con 100ml de agua y poner al fuego hasta que el agua evapore. A continuación ańadir la carne, el pimiento cortado y el tomate, sazonar con sal, tapar y estofar al fuego lento hasta que la carne se haga tierna. Si necesario, ańadir un poco de agua. Calentar otra mitad de grasa en otra sartén y dorar las tallarines revolviéndolas continuamente. A continuación echar la carne con las verduras y mezclar todo bien. A continuación ańadir agua suficiente para cubrir el plato. Tapar y asar al horno por unos 15 minutos. Sopa de tallarines 1 tomate 1 pimiento 300g de patatas 2 cucharadas de aceite 200g de tallarines 1/2 de cebolla pequeńa 1/2 cucharadas de pimiento molido perejil Los tomates, patatas y pimiento pelados cortar en cubitos. Calentar el aceite y dorar las tallarines. En otra sartén dorar la cebolla picada, luego retirar el recipiente del fuego y verter la verdura con pimiento molido y 1,25 litro de agua. Ańšdir los tomates y el pimiento y cocer unos minutos. A continuación ańadir las patatas y las tallarines sofritas y hervir todo, hasta que las verduras se ablanden. Antes de servir verter con perejil picado.